2025

金槍魚產(chǎn)業(yè)鏈的藍潤樣本：從深海到餐桌的價值躍升

近期，《中國食品工業(yè)雜志》對鑫發(fā)控股投資企業(yè)藍潤集團建成全國單體規(guī)模最大的金槍魚加工基地，讓每條金槍魚價值實現(xiàn)質(zhì)的跨越。進行了重點報道。

在山東半島最東端的榮成市，一種來自純凈深海的珍貴魚類——金槍魚，正在以獨特的產(chǎn)品價值，為榮成注入新的發(fā)展活力。作為全國漁業(yè)強縣，榮成依托其得天獨厚的海洋資源，正在構(gòu)建起一條成熟的遠洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，其中金槍魚產(chǎn)業(yè)更以其高附加值與科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，成為當?shù)睾Ｑ蠼?jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。

作為全國海洋產(chǎn)業(yè)的支柱型企業(yè)，山東藍潤集團通過持續(xù)創(chuàng)新和技術(shù)升級，不僅建成了全國單體規(guī)模最大的金槍魚加工基地，更是讓每條金槍魚的價值實現(xiàn)了質(zhì)的跨越。從遠洋捕撈到精深加工，從冷鏈物流到高附加值產(chǎn)品的開發(fā)，金槍魚的旅程被賦予了新的意義——它不僅是海洋的饋贈，更是一座城市向海圖強的見證。

金槍魚：深海中的營養(yǎng)寶庫

金槍魚，作為深海中的高端食品被大眾所熟知，營養(yǎng)價值豐富。根據(jù)中國疾病預(yù)防中心營養(yǎng)與健康所的數(shù)據(jù)，金槍魚的蛋白質(zhì)含量高達27.1g/100g，在魚類中名列前茅。而且，金槍魚含有氨基酸種類豐富，包含了人體所需的8中必需氨基酸，另外，其富含DHA、EPA、維生素D、維生素B12、以及硒、碘等多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分不僅能降低膽固醇、促進大腦發(fā)育，還能預(yù)防貧血、保護肝臟。金槍魚成為了當下追求健康的理想選擇，遠超一般深海魚類與普通肉類，更易被人類消化吸收。

科技創(chuàng)新：金槍魚價值的全新定義

金槍魚加工技藝的演進史，是一部人類智慧與海洋饋贈的對話史。從最初簡單的鹽漬晾曬，到如今依托超低溫冷鏈的精細加工，金槍魚加工始終圍繞兩大核心命題展開：如何最大限度的保留食材的本真風(fēng)味，以及如何實現(xiàn)金槍魚資源的全價值利用。

在傳統(tǒng)技藝中，缺乏冷藏技術(shù)的情況下，漁民們通過鹽漬風(fēng)干等手法，讓金槍魚得以跨越時間的限制，孕育出了獨特的地域風(fēng)味。而隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，金槍魚加工技術(shù)早已迎來翻天覆地的變化。山東藍潤集團依托榮成得天獨厚的海洋資源，聚焦金槍魚產(chǎn)業(yè)的高值化環(huán)節(jié)，構(gòu)建了覆蓋“超低溫倉儲—精細加工—高值化利用”的特色產(chǎn)業(yè)鏈條，形成“海洋資源—生物轉(zhuǎn)化—精準營養(yǎng)”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。企業(yè)通過構(gòu)建全程冷鏈物流體系，建成了-60℃超低溫倉儲設(shè)施，配合先進的制冷系統(tǒng)和保溫設(shè)備，實現(xiàn)了從深海到餐桌的全程鎖鮮。走進藍潤的標準化無菌車間，工人們熟練的將金槍魚去皮、剔骨、刨肉，加工制成金槍魚刺身、罐頭等產(chǎn)品，每一道工序都在嚴格的衛(wèi)生標準下進行，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。

現(xiàn)代加工技術(shù)不僅保留了金槍魚的鮮美本味，更是將“全魚利用”引入一個新的時代。在藍潤集團的生物技術(shù)研發(fā)中心，實驗室通過自主研發(fā)的“定向酶切-低溫可控酶解技術(shù)”，以深海金槍魚為原料，利用先進的酶解技術(shù)定向酶解成分子量為1000道爾頓以下的具有生物活性的小分子肽，提取出金槍魚膠原蛋白肽。藍潤集團從2015年開始，就致力于金槍魚膠原蛋白肽這一項目。公司擁有獨立的研發(fā)中心，先進的化驗設(shè)備及專業(yè)的研發(fā)隊伍，GMP標準生產(chǎn)車間，引進整套國際先進水平的金槍魚膠原蛋白肽流水線作業(yè)設(shè)備，達到十萬級潔凈度的制劑車間，以及精密的檢測儀器與科學(xué)的檢測方法，為生產(chǎn)高品質(zhì)膠原蛋白肽產(chǎn)品提供了堅實保障。

金槍魚膠原蛋白肽富含多種氨基酸以及硒、鈣等微量元素。甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等不僅是構(gòu)成膠原蛋白的關(guān)鍵氨基酸，對人體至關(guān)重要，它參與細胞修復(fù)、促進結(jié)締組織形成等。同時，肽中還富含有機硒、鈣等珍貴微量元素。有機硒作為強效抗氧化劑，可以改善皮膚彈性、清除自由基和維持血管彈性等，能夠促進皮膚提供充足的膠原蛋白，幫助修復(fù)受損的皮膚組織，減少細紋和皺紋的出現(xiàn)，增強免疫力，預(yù)防多種疾?。烩}元素則對骨骼健康至關(guān)重要，有助于維持骨骼密度和強度。